🎃 ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ БРАУНИ
🎃 ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ БРАУНИ Тыкву в этом брауни почти не слышно, она здесь не для вкуса. Она держит влагу, поэтому кусок остаётся мягким даже на третий день в холодильнике. Муки из-за неё нужно совсем немного, всего несколько ложек. ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20×20 см, 16 кусков): 🛒 🎃 Тыквенное пюре из запечённой тыквы — 300 г 🍫 Горький шоколад 85 % — 40 г 🧈 Сливочное масло — 100 г 🥚 Яйца — 3 шт 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 3 мерные л 🍬 Аллюлоза — 2 ст. л 🌰 Миндальная мука — 5 ст. л 🥥 Кокосовая мука — 2 ст. л 🍫 Какао без сахара — 30 г 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л 🧂 Соль — ½ ч. л 🌰 Корица — ½ ч. л 🌰 Мускатный орех — на кончике ножа 🌼 Ванилин — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨🍳 1️⃣ Если пюре ещё нет, запеките тыкву кусками при 200 °C 35–40 минут до мягкости и пробейте блендером. Пюре нужно именно из запечённой тыквы: в варёной слишком много воды, и брауни выйдет сырым. 2️⃣ Включите духовку на 180 °C, форму застелите пергаментом. 3️⃣ Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане до гладкости и дайте немного остыть. 4️⃣ Яйца размешайте венчиком с Solvie, аллюлозой и ванилином, только до однородности. Пышная пена не нужна: воздух превратит брауни в бисквит, а нам нужен плотный влажный кусок. 5️⃣ Вмешайте тыквенное пюре. 6️⃣ В отдельной миске смешайте обе муки, какао, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. Вмешайте сухую смесь в тыквенную массу, последним влейте шоколад с маслом. 7️⃣ Разровняйте тесто в форме и выпекайте 25–30 минут. Зубочистка должна выходить с влажными крошками, а не совсем сухой. Аллюлоза темнеет быстрее сахара, поэтому с 20-й минуты поглядывайте на верх. 8️⃣ Остудите брауни прямо в форме, потом уберите в холодильник на час. Тёплый он крошится, а охлаждённый режется ровными квадратиками. 💭 Лайфхаки и секретики: 📌 Если пюре вышло жидким и блестит, подсушите его 5 минут на сухой сковороде, помешивая, — лишняя вода из тыквы оставит середину сырой. 📌 Добавьте щепотку растворимого кофе в растопленный шоколад — кофе не слышно, а шоколадный вкус становится ярче. 📌 Хотите хруста — вмешайте горсть грецких орехов, подсушенных на сухой сковороде, сырые в тесте размокнут. 📌 Режьте ножом, смоченным в горячей воде и вытертым насухо, — края кусочков выйдут ровными, а не рваными. 📌 Храните брауни в контейнере в холодильнике до 5 дней — на второй день он ещё вкуснее, плотный и влажный, почти как трюфель. Осенью я пеку его чаще всего: тыква как раз в сезоне, и одной запечённой хватает на пару раз. Режьте небольшими квадратиками, он плотный и сытный, к кофе хватает одного кусочка. Кладите в закладки — о таких рецептах всегда вспоминаешь внезапно 💝 📊 КБЖУ (на 100 г): ✔️ Калорийность: ≈ 270 ккал ✔️ Белки: ≈ 7,4 г ✔️ Жиры: ≈ 23,2 г ✔️ Углеводы (чистые): ≈ 5,8 г ➕ Клетчатка: ≈ 5,6 г 👇 Обсуждение рецептов