Крупная нарезка здесь особенно к месту: овощи сохраняют форму, а густая томатная заливк...
Крупная нарезка здесь особенно к месту: овощи сохраняют форму, а густая томатная заливка собирает их вкусы воедино. Я ставлю этот салат на стол и к картошке, и к мясу, а порой подаю как самостоятельную закуску. Получается сочно, сытно и с приятной остринкой, поэтому нескольких банок до весны обычно не хватает. ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Разноцветный болгарский перец — 2 кг ✅ Баклажаны — 2 кг ✅ Морковь — 500 г ✅ Чеснок — 200 г ✅ Петрушка — 300 г ✅ Горький перец — 1 шт. ДЛЯ МАРИНАДА: ✅ Домашний томатный сок — 2 л ✅ Соль — 50 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Столовый уксус 9% — 100 г ✅ Растительное масло без запаха — 0,5 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарежьте баклажаны крупными ломтиками, присолите и оставьте на 30 минут. 2. У болгарского перца удалите плодоножки, затем нарежьте его крупными ломтиками. 3. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным способом. Петрушку мелко порубите. 4. В посуде с толстым дном доведите до кипения томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло и столовый уксус 9%. 5. Сначала положите в маринад морковь. 6. Промойте баклажаны от соли и добавьте к моркови. 7. Следом отправьте в посуду болгарский перец. Варите овощи 40 минут. 8. За 15 минут до готовности добавьте чеснок, петрушку и нарезанный соломкой горький перец. 9. Готовую закуску разложите по стерильным банкам и закройте. 10. Укутайте банки и оставьте до полного остывания. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Заготовки на зиму