Маринад для ассорти «Советский» | Тот самый проверенный рецепт в копилочку
Маринад для ассорти «Советский» | Тот самый проверенный рецепт в копилочку Этот маринад я записала отдельно, чтобы каждый раз не искать пропорции для банок с овощным ассорти. Рецепт простой и запоминается быстро: соль, сахар, несколько привычных специй и совсем немного уксусной эссенции. Особенно люблю делать с ним ассорти из помидоров, огурчиков и сладкого перца. Овощи получаются ароматными, с приятным кисло-сладким вкусом, а сам маринад — без лишних специй. Главное — не перепутать: первая вода после прогревания овощей нам больше не понадобится. Второй раз банки заливаем уже кипящим готовым маринадом. МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩНОГО АССОРТИ «СОВЕТСКИЙ» — ПРОПОРЦИИ НА 1 ЛИТР ВОДЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Вода — 1 л Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Лавровый лист — 3 шт. Чёрный перец горошком — 8 шт. Душистый перец — 3 горошины Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовленные овощи плотно разложить по чистым стерилизованным банкам. 2. Первый раз залить овощи крутым кипятком, прикрыть крышками и дать им хорошо прогреться. 3. Первую воду полностью слить — повторно для маринада она не используется. 4. Для маринада налить в кастрюлю 1 л чистой воды. 5. Добавить соль, сахар, лавровый лист, чёрный и душистый перец. 6. Довести маринад до кипения и немного прокипятить, чтобы соль и сахар полностью растворились. 7. В самом конце влить 1 ч. л. уксусной эссенции 70% и сразу снять маринад с огня. 8. Кипящим маринадом залить овощное ассорти до самого верха банки. 9. Сразу герметично закрыть стерилизованными крышками. 10. Перевернуть банки крышками вниз, хорошо укутать и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: Полностью остывшие банки хранить в сухом, тёмном и прохладном месте. После вскрытия банку обязательно хранить в холодильнике. При вздутии крышки, появлении плесени, пены, брожения или неприятного запаха содержимое употреблять нельзя. Еще совет: Уксусная эссенция здесь именно 70% — не путайте её с обычным столовым уксусом 9%, это совершенно разные концентрации. Эссенцию отмеряйте аккуратно и добавляйте только в самом конце приготовления маринада. Заготовки на зиму