СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
СОЛЕНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА Ингредиенты: Капуста цветная 2,5 кг Кислота лимонная 2 щепотки Вода 1,5 л Соль 5 ст.л. без верха Петрушка 7–8 г Чеснок 3–4 зубчика Лавровый лист 2–3 шт Приготовление: Соцветия цветной капусты промыть, разделить и выложить в кастрюлю, всыпать лимонную кислоту и лавровый лист, залить кипятком так, чтобы вода покрывала капусту, проварить 3 минуты и остудить. Остывшие соцветия переложить в ёмкость с высокими бортиками, добавить соль и промытую петрушку, затем положить разрезанные пополам зубчики чеснока. Влить холодную воду, перемешать до растворения соли и оставить при температуре не выше 20 градусов на 6–7 дней, ежедневно перемешивая. Когда появится кисловатый аромат и пузырьки, слить рассол, промыть капусту, рассол вскипятить и остудить. Соцветия переложить в банку, залить остывшим рассолом и убрать на холод при температуре до 5 градусов. Хранить 4–5 месяцев. Заготовки на зиму