Откусишь огурчик — он звонко хрустит, а следом чувствуется приятный кисло-сладкий вкус ...
Откусишь огурчик — он звонко хрустит, а следом чувствуется приятный кисло-сладкий вкус без лишней резкости. Я много лет перебирала пропорции и к этому варианту возвращаюсь чаще всего: банки спокойно стоят, а огурцы не размякают. Зимой подаю их к картошке и добавляю в салаты, хотя домашние нередко съедают половину банки просто так. ОГУРЦЫ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: На банку объёмом 3 л: ✅ Огурцы — количество не указано ✅ Вода — количество не указано ✅ Зонтики укропа — 3–4 шт. ✅ Лавровый лист — 2–3 шт. ✅ Листья смородины — 3 шт. ✅ Листья вишни — 3 шт. ✅ Листья хрена — 2 средних ✅ Чёрный перец горошком — несколько горошин, примерно 0,5 ч. л. ✅ Чеснок — по желанию ✅ Гвоздика — по желанию Для рассола: ✅ Соль — 3 ст. л. ✅ Сахар — 6 ст. л. ✅ Уксус 6% — 9 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В каждую банку положите чёрный перец горошком, листья вишни и смородины, листья хрена и зонтики укропа. Чеснок и гвоздику при желании тоже можно добавить, но я готовлю без них. 2. Свежие огурцы вымойте и обрежьте «попки». Если огурцы не свежие, предварительно замочите их в воде примерно на 30–40 минут. 3. Уложите огурцы в банки, залейте кипятком и оставьте примерно на 15–20 минут. 4. Слейте воду из банок в кастрюлю. 5. Снова залейте огурцы кипятком и оставьте ещё на 15–20 минут. 6. В воду, слитую после первой заливки, добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения, затем влейте уксус. 7. В третий раз залейте огурцы уже готовым рассолом и закатайте банки. СОВЕТЫ: ✅ Пропорцию рассола легко запомнить: 3–6–9 — соль, сахар, уксус. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Больше рецептов заготовок — в канале Консервация на зиму