🥕 КАПУСТА С МОРКОВЬЮ
🥕 КАПУСТА С МОРКОВЬЮ Классика квашения: капуста с морковью, хрустящая и ароматная. Слаще обычной квашеной за счёт моркови. Зимой — в щи, в винегрет, к картошке с зеленью. На 5 литровую банку/кастрюлю: • капуста белокочанная — 3 кг • морковь — 400 г • соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный горошком — 10 шт • чеснок — 4 зубчика (по желанию) Приготовление: 1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. 2. Смешать в большой миске, добавить соль, сахар. Мять руками 5–7 мин до выделения сока. 3. Добавить нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком. Перемешать. 4. Плотно утрамбовать в чистую банку или кастрюлю. Сок должен покрывать капусту. 5. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Протыкать палочкой 1–2 раза в день для выпуска газов. 6. Когда брожение прекратится, убрать в холодное место. Хранение: в холодном месте до 6 месяцев. Совет: моркови можно класть больше — до 500 г, если любите ярко-оранжевую капусту. На вкусе это почти не скажется, а вид станет праздничным. Больше рецептов заготовок — в канале Квашеная капуста