🍆 БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ
🍆 БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ Бюджетная закуска с характерным грибным привкусом. Баклажаны нарезаются кубиком и маринуются с чесноком и укропом. Подавать холодными как салат, на бутерброды, в начинку для пирожков. Кушать через сутки. На выход ~1,5 л: • баклажаны — 1 кг • вода — 1 л • уксус 9 % — 3 ст. л. • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • чеснок — 1 головка • укроп свежий — большой пучок • лавровый лист — 2 шт. • перец чёрный горошком — 8 шт. Приготовление: 1. Баклажаны вымыть, срезать хвостики, нарезать кубиком 1,5–2 см. 2. Залить солёной водой (1 ст. л. соли на 1 л) на 20 минут — уйдёт горечь. 3. Слить воду, промыть баклажаны, слегка отжать руками. 4. В кастрюле вскипятить 1 л воды с солью, сахаром, лаврушкой и перцем, влить уксус и масло. 5. Опустить баклажаны в маринад, варить 7–10 минут на среднем огне. 6. Снять с огня, добавить мелко нарезанный чеснок и рубленый укроп, перемешать. 7. Разложить в стерильные банки, залить маринадом до краёв. 8. Закрыть капроновыми крышками, остудить при комнатной температуре, убрать в холод. Хранение: в холодильнике под капроновой крышкой до 3 месяцев. Совет: для более выраженного грибного вкуса бросьте в маринад щепотку сушёных белых грибов — будет почти не отличить. Больше рецептов заготовок — в канале Квашеная капуста