Баклажанный сезон считаю удачным, если успела закрыть хотя бы несколько банок этого сал...
Баклажанный сезон считаю удачным, если успела закрыть хотя бы несколько банок этого салата. Баклажаны в нем становятся нежными, а перец сохраняет приятную плотность и хорошо чувствуется в густой томатной заливке. Острота получается заметной, но не обжигающей, поэтому мои домашние охотно едят такую закуску даже просто с хлебом. Зимой она не раз выручает, когда хочется быстро добавить к ужину что-нибудь яркое и сытное. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 2 кг ✅ Сладкий перец — 1,5 кг ✅ Помидоры — 3 кг ✅ Острый перец — 2 шт. ✅ Чеснок — 3 головки ✅ Соль — 2 ст. л. с небольшой горкой ✅ Растительное масло — 250 мл ✅ Сахар — 200 г ✅ Уксус 9% — 200 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Все овощи взвесьте уже в очищенном виде. Баклажаны нарежьте средними кубиками, сладкий перец — соломкой. 2. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Отдельно измельчите в блендере острый перец и чеснок. 3. Перелейте помидорную массу в кастрюлю, поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения. 4. Добавьте баклажаны и растительное масло. 5. Когда баклажаны закипят, положите сладкий перец. Варите 35 минут, периодически помешивая. 6. Добавьте измельчённые чеснок и острый перец. Варите ещё 5 минут. 7. Влейте уксус и снова доведите салат до кипения. 8. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам и закатайте. СОВЕТЫ: ✅ Баклажаны можно не очищать от кожуры. Я её снимаю — без неё салат для меня получается нежнее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Больше рецептов заготовок — в канале Квашеная капуста