Заготовки | Засолки на зиму: Закрутки Закатки Консервация
Еда и рецепты · 24 октября 2026 г.
Рулет из красной рыбы и скумбрии
Рулет из красной рыбы и скумбрии Нежный домашний рулет из двух видов рыбы с овощами и зеленью. После варки и выдержки под прессом его легко нарезать ровными ломтиками. Еще есть у нас канал про заготовки Домашние заготовки Ингредиенты: • Скумбрия свежая — 1 шт. (около 400 г) • Красная рыба (лосось или горбуша), филе — 300 г • Лук репчатый — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Желатин сухой — 5 г • Укроп и зелёный лук — по 2 ст. л., мелко нарубленные • Растительное масло — 1 ст. л. • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: Скумбрию очистите, отрежьте голову, хвост и плавники, удалите внутренности. Разрежьте брюшко, снимите филе и уберите мелкие косточки пинцетом. Красную рыбу тоже разделите на тонкие пласты без костей. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на масле 5–7 минут до мягкости и дайте остыть. Застелите стол пищевой плёнкой и выложите рыбу в один слой так, чтобы пласты немного заходили друг на друга. Посолите и поперчите рыбу, равномерно посыпьте сухим желатином. Распределите обжаренные овощи и нарубленную зелень ровным слоем. Туго скатайте рулет вместе с плёнкой, затем плотно оберните его ещё раз и перевяжите кулинарной нитью. Опустите рулет в кипящую воду и варите 30 минут на слабом огне. Достаньте рулет, дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник под пресс на ночь. Перед подачей снимите плёнку и нарежьте рулет порционными кусочками. Подавайте с горчицей, лимоном и чёрным хлебом.