❤️Песочное печенье с заварным кремом и сочными персиками — 29 мая 2026 г. в 08:14:46.967
❤️Песочное печенье с заварным кремом и сочными персиками #Выпечка #Печенье Ингредиенты Заварной крем 🔸Молоко 2.5% 300 мл 🔸Желток куриный 1 шт. 🔸Сахар 3 ст. л. 🔸Крахмал кукурузный 2 ст. л. 🔸Ванилин 1 пакетик Песочное тесто 🔸Мука пшеничная 320 г 🔸Сахар 80 г 🔸Масло сливочное 120 г 🔸Яйцо куриное 2 шт. 🔸Разрыхлитель 1 ч. л. 🔸Соль 1 щепотка Начинка 🔸Персики в сиропе 80 г 🔸Сахарная пудра для посыпки Как приготовить 1️⃣В сотейник вливаем 300 мл холодного молока. Добавляем сырой куриный желток и перемешиваем. 2️⃣Отдельно смешиваем крахмал, сахарный песок и ванилин. Сухую смесь добавляем в сотейник с холодным молоком и перемешиваем. 3️⃣Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Варим 1 минуту и снимаем крем с огня. 4️⃣Перекладываем крем в миску и накрываем пищевой пленкой "в контакт". Даем полностью остыть. 5️⃣В чашу разбиваем яйца, добавляем сахар и щепотку соли. Венчиком перемешиваем до однородности. 6️⃣Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем. Всыпаем разрыхлитель и добавляем просеянную муку в 2-3 этапа. Замешиваем мягкое песочное тесто. 7️⃣От теста отрезаем 1/3 часть, заворачиваем в пакет и убираем в морозильную камеру. Остальное тесто убираем в пакет и помещаем в холодильник на 20 минут. 8️⃣Остывший заварной крем перемешиваем при помощи миксера, а затем перекладываем в кондитерский мешок. 9️⃣Рабочую поверхность присыпаем мукой и раскатываем бОльшую часть теста в пласт толщиной 0,7 см. 1️⃣0️⃣Формочкой вырезаем кружочки. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. 1️⃣1️⃣На каждый кусочек теста кладем немного нарезанных консервированных персиков. Сверху из кондитерского мешка отсаживаем на каждое печенье небольшое количество заварного крема. 1️⃣2️⃣Замороженный кусочек теста натираем на крупной терке и кладем натертое тесто сверху каждого печенья. 1️⃣3️⃣Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 20-22 минут. ☕️Печенье остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.