🍰 Рецепт миндального торта с масляным кремом
🍰 Рецепт миндального торта с масляным кремом ⠀ Если вы любите торты с масляным кремом, то это ваш вариант. Лично на мой вкус слегка сладко и масляно, но я часто опираюсь на вкус тех, кто их ест На 2 кольца 16 см: 🔸 Бисквит миндальный 🔸 Мука пшеничная: 35 г 🔸 Сахар (сах. пудра): 180 г 🔸 Белки: 150 г 🔸 Ядра орехов жареные: 110 г Приготовление: 🔹 Измельченные скалкой жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахара-песка. Белки взбивают до устойчивых пик. В конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок. 🔹 Затем белковую массу осторожно соединяют со смесью орехов, муки и сахара. Массу заливают в кольца и выпекают при 150 градусах 45 минут. ⠀ Крем 1: 🔸 Мука: 30 г 🔸 Сахар: 120 г 🔸 Яйца: 50 г 🔸 Молоко: 250 мл Приготовление: 🔹 Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании. Муку соединить со слегка взбитыми яйцами. 🔹 В полученную яично-мучную смесь вливают молочный сироп. Всю массу при постоянном помешивании варят около 5 минут. Массу охлаждают до 20 градусов и соединяют с кремом 2 Крем 2: 🔸 Масло сливочное: 180 г 🔸 Сахар: 150 г 🔸 Молоко: 150 мл 🔸 Яйца: 40 г Приготовление: 🔹 Сахар, яйца и молоко доводят до кипения и кипятят при постоянном помешивании 4-5 минут, охлаждают до 20 градусов и взбивают со сливочным маслом в течение 20 минут приблизительно до светлой массы. 🔹 Кремом перемазывают разрезанные коржи. Торт украшают воздушным рисом и глазируют молочным шоколадом (200-250 г предварительно растопить) Автор zel_cakes инст