🍽 Говяжий бульон с яйцом и зеленью
🍽 Говяжий бульон с яйцом и зеленью Ккал: 210; Б: 22 г; Ж: 12 г; У: 2 г Ингредиенты: На 1 порцию (280 г) потребуется • говядина на косточке или постная мякоть 70 г • вода 450 г • яйцо куриное 1 шт. • зелёный лук 10 г • укроп 5 г • соль 1 г • лавровый лист 1 г • чёрный перец — по вкусу Приготовление блюда: Варим говядину до готовности, бульон процеживаем. Лишний бульон можно заморозить и использовать в дальнейшем. Говядину промываем под проточной водой, для варки берем цельный кусок. Подготовленное мясо заливаем холодной водой (на 1 кг мяса 1–1,5 л воды) и варим при слабом кипении. Кусок мяса должен быть полностью покрыт водой. Для улучшения вкуса и аромата вареного мяса в бульон при варке добавляем целую морковь и головку репчатого лука, разрезанную пополам. Если хотите, то срез лука и морковь можно припечатать на сухой разогретой сковороде, чтобы срез стал темного, почти черного цвета, тогда вкус мяса и бульона станет ярче. Соль и специи кладем в бульон за 15–20 минут до готовности мяса, лавровый лист — за 15 минут. Готовность мяса определяем вилкой или острым ножом. В сварившееся мясо они входит легко, при этом выделяется бесцветный сок. Отварное мясо можно хранить в холодильнике в фольге до 5–7 дней и использовать для разных блюд или заморозить порционными кусками в вакуумных пакетах. Яйцо варим вкрутую или делаем яйцо пашот. В тарелку наливаем горячий бульон, добавляем половинку яйца, посыпаем рубленым зелёным луком и укропом. При желании добавляем немного перца. Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте 20–30 г отварной моркови, но калорийность немного вырастет.