🍽Филе лосося со спаржей и лимонным соусом
🍽Филе лосося со спаржей и лимонным соусом Это элегантное блюдо представляет собой современную интерпретацию классической белковой ужина, идеально подходящей для обеда или ужина. Лосось содержит высокое количество омега-3 жирных кислот, которые имеют противовоспалительные свойства и поддерживают здоровье сердца. Спаржа богата фолиевой кислотой и микроэлементами, необходимыми для женского здоровья. Низкое содержание углеводов делает это блюдо идеальным для ужина, когда организму требуется легкая пища перед сном. Время приготовления 32 минуты Калорийность 296 ккал. Белки 29 г, жиры 16 г, углеводы 4 г Ингредиенты: На 1 порцию 242 г потребуется: • Филе лосося 120 г • Спаржа 80 г • Оливковое масло 12 мл • Лимон (сок и цедра) 20 мл/г • Белое сухое вино 30 мл • Чеснок свежий 2 г • Петрушка 5 г • Укроп 3 г • Морская соль 1,5 г • Черный перец 0,3 г Пошаговая инструкция приготовления Шаг 1. Промойте спаржу и срежьте деревянистые концы (примерно нижнюю треть стебля). Шаг 2. Выложите спаржу на плоскую тарелку, слегка сбрызните оливковым маслом (1 чайная ложка), посолите и поперчите. Отложите в сторону для обжаривания после лосося. Шаг 3. Филе лосося промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить всю влагу — это критически важно для образования корочки. Посолите и поперчите с обеих сторон. Шаг 4. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Когда масло начнет дымиться, аккуратно положите филе лосося кожей вверх и готовьте 5–6 минут, не переворачивая. Вы должны услышать характерное шипение. Шаг 5. Переверните рыбу и готовьте еще 2–3 минуты до готовности. Лосось готов, когда при нажатии вилкой мякоть легко разделяется на волокна. Выложите на тарелку и накройте фольгой. Шаг 6. Переложите спаржу на противень и поместите в разогретую до 200°C духовку и запекайте 7–8 минут, пока спаржа не станет мягкой, но останется хрустящей. Альтернативный способ — обжарить на сковороде в течение 5 минут на среднем-высоком огне. Шаг 7. Приготовление лимонного соуса. В маленькой кастрюле на среднем огне смешайте белое вино, сок половины лимона и нарезанный чеснок. Дайте закипеть и варите 1–2 минуты, чтобы испарился алкоголь и создалась глубина вкуса. Снимите с огня и добавьте оставшееся оливковое масло (1 чайная ложка), свежую петрушку и укроп. Хорошо перемешайте. Шаг 8. Положите лосось в центр белой тарелки. Аккуратно разместите спаржу рядом веером. Полейте блюдо лимонным соусом, посыпьте лимонной цедрой и свежей петрушкой. Рекомендуется подавать сразу после приготовления для максимального вкуса и сохранения питательных веществ. Блюдо с лососем идеально подойдет для ужина за 2–3 часа перед сном и не требует сложной подготовки. Для лосося можно заменить спаржу на брокколи, зеленую фасоль или цукини, сохраняя пропорции и время готовки.