🍅 Неравномерная нарезка и сильный нагрев портят вяленые томаты
🍅 Неравномерная нарезка и сильный нагрев портят вяленые томаты Чтобы помидоры просушились равномерно и сохранили вкус, стоит избежать трёх ошибок. 1. Нарезать кусочками разного размера Мелкие дольки уже подсохнут, пока крупные останутся влажными внутри. Делайте кусочки примерно одинаковыми и раскладывайте в один слой, оставляя между ними немного места. 2. Повышать температуру ради скорости От сильного жара поверхность быстро схватывается коркой и может подгореть, а середина остаётся сочной. Вялить томаты нужно постепенно, на невысокой температуре. 3. Убирать недосушенные помидоры на хранение Готовые дольки должны оставаться эластичными, но не выделять сок при нажатии. Перед упаковкой полностью остудите их: в закрытой таре тёплые томаты могут дать конденсат. Если появилась плесень или посторонний запах, заготовку придётся выбросить. Читайте подробнее — на сайте