🥬 Капусту для салата режут соломкой, а для начинки — мелкими кусочками
🥬 Капусту для салата режут соломкой, а для начинки — мелкими кусочками Перед нарезкой снимите повреждённые листья, ополосните и обсушите кочан. Разделите его на четвертинки, вырежьте кочерыжку и положите каждую часть плоским срезом на устойчивую доску. Дальше выбирайте нарезку под блюдо: • Для салатов, щей и борща — тонкая соломка. Срезайте узкие полоски острым ножом, стараясь выдерживать одинаковую толщину. • Для начинки пирогов и добавления в фарш — мелкие квадратики. Сначала нарежьте капусту полосками, затем поперёк. • Для рагу и маринования — шашки размером около 2 × 2 см. • Для запеканок и тушения крупными кусками — широкие квадраты. Если шинкуете сразу несколько кочанов, пригодится комбайн с подходящей насадкой. При работе на мандолине используйте защитный держатель: небольшие остатки удобнее дорезать ножом. Читайте подробнее — на сайте