ПЕ

Про Еду

Еда и рецепты · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍜 Соба варится всего несколько минут

🍜 Соба варится всего несколько минут Японская лапша соба делается преимущественно из гречневой муки — отсюда ореховый вкус и коричнево-серый цвет. Пшеничную муку добавляют для эластичности: гречневой в настоящей собе обычно не менее 40%. Чтобы лапша не слиплась и осталась упругой: 🔹 вода — много, не менее литра на 100 г лапши, без соли; 🔹 время — в среднем 4–5 минут, внутри лапша должна быть слегка твёрдой; 🔹 охлаждение — сразу промойте холодной водой, так варка остановится. Соба хороша в горячих супах, холодных салатах и блюдах с овощами, мясом и креветками. В большинстве видов есть пшеничная мука, поэтому при целиакии лапша не подходит. Больше полезных советов — на сайте