Если резать капусту квадратами, то голубцы собираются быстрее
Если резать капусту квадратами, то голубцы собираются быстрее Большой кочан белокочанной капусты разрезаем на квадраты. Отделяем подходящие кусочки и опускаем их в кипящую воду на 2–3 мин, чтобы капуста стала мягкой. 🔸Для начинки соединяем 600 г фарша, 2 мелко нарезанные луковицы и 100 г хорошо промытого круглозерного риса. Добавляем 0,5 ч. л. соли, черный перец по вкусу и 3 ст. л. растительного масла. Перемешиваем. 🔸На край каждого капустного квадрата кладем начинку и сворачиваем трубочкой. Концы при этом остаются открытыми. Рис предварительно отваривать не надо. 🔸Дно кастрюли или формы застилаем оставшимися капустными листьями и плотно укладываем голубцы. 🔸Для заливки растапливаем 30 г сливочного масла, добавляем 1 ст. л. томатной пасты и немного прогреваем. Вливаем 250 мл воды, добавляем 0,5 ч. л. соли и немного сахара. 🔸Заливаем голубцы соусом. Их можно тушить под крышкой на слабом огне около 1,5 ч или отправить в духовку при 160 °C на 1,5–2 ч. 🔸Если хочется особенно мягкой капусты, время приготовления увеличиваем до 2 ч. Подаем голубцы горячими, по желанию – со сметаной.