🍲 Обед: Похлёбка с курицей, чечевицей и макаронами
🍲 Обед: Похлёбка с курицей, чечевицей и макаронами 1. Вчерашнюю похлёбку (курица, макароны, брокколи, помидоры, чечевица) разогреть в кастрюле на среднем огне, при необходимости добавить 30–50 мл воды. 2. Свежую кинзу мелко порубить и всыпать в горячую похлёбку непосредственно перед подачей. 3. Перемешать, дать кинзе раскрыться в тепле 30 секунд — она не должна вариться, иначе витамин C частично разрушится. Польза: Варка бобовых — это управляемая денатурация антинутриентов. Фитиновая кислота в чечевице связывает цинк, железо и кальций в нерастворимые комплексы, но замачивание и последующая варка активируют эндогенную фитазу, которая гидролизует фитаты. Лектины — белки, способные повреждать эпителий кишечника, — разрушаются при температуре кипения. Макароны и брокколи после термической обработки легче отдают крахмал и минералы. 598 ккал · 60 ₽ · Б49/Ж12/У74 Весь день целиком: https://nishijblog.ru/posts/1874-kkal-za-163-rublya-den-v-kotorom-vcherashnyaya-chechevitsa-poluchila/