"Пьяная корочка":
"Пьяная корочка": маринованные арбузные корки Это не та приторная история из советской столовой. Это хрустящая, пряная закуска, которая идеально заменяет оливки к вину или служит гарниром к запечённому мясу. Что нужно: Только твёрдая белая мякоть арбуза (зелёную кожицу безжалостно срезаем). Нарезаем брусочками примерно 1 на 4 см. Секрет хруста: Заливаем корки холодной водой, добавляем столовую ложку соли и щепотку лимонной кислоты. Оставляем на ночь. Утром воду сливаем - это уберёт лишнюю рыхлость. Маринад: На 1 литр воды - 2 стол.л. сахара, 1 стол.л. соли, 50 мл уксуса 9% - ного, 2 звёздочки бадьяна, Палочка корицы, Душистый перец горошком - 3 штуки, Лавровый лист - 1 - 2 штуки. Как делать: Корочки бланшируем в кипятке 3 - 5 минут, сразу перекладываем в ледяную воду. Раскладываем по стерильным банкам, заливаем кипящим маринадом со всеми специями. Закатываем, переворачиваем и укутываем. Через месяц будет готово.