Калиновка классическая на водке
Калиновка классическая на водке Тот самый вкус из далёкого прошлого, у бабушки в деревне, но доведённый до идеала. Сладкий, тягучий, с лёгкой горчинкой в послевкусии. Что нужно: Калина - 0,5 кг, Водка хорошего качества - 1 литр, Сахар или цветочный мёд - 200 г (можно варьировать по вкусу). Как делать: 1. Ягоды снимите с веточек, переберите, но ни в коем случае не мойте. На поверхности ягод живут дикие дрожжи и тот самый узнаваемый аромат. Обязательно уберите все подпорченные плоды. 2. Самая важная часть - избавление от горечи. Возьмите обычное сито или дуршлаг, положите туда порцию ягод и слегка помните их толкушкой над тарелкой. Наша задача - чтобы лопнула каждая ягодка, отдав сок, но косточки остались целыми. Если давить сильно, косточки дадут лишнюю горечь. 3. Засыпьте ягоды сахаром или залейте мёдом, перемешайте и оставьте на сутки при комнатной температуре. Банку лучше прикрыть марлей. За это время появится сироп. 4. Залейте всё литром водки, плотно закройте пластиковой крышкой и уберите в тёмное место минимум на месяц. Раз в неделю банку нужно доставать и хорошенько встряхивать. 5. Через 30 - 40 дней процедите настой через плотную ткань или кофейный фильтр. Разлейте по бутылкам. Храниться такая настойка может годами, становясь только ароматнее и вкуснее.