Бархатный итальянский
Бархатный итальянский Если вы любите густые крем - супы и пасту насыщенного красного цвета, этот рецепт станет вашим фаворитом. На выход около 2 литров: 3,5 кг розовых томатов, 2 крупные моркови, Стебель сельдерея, Веточка базилика. Как делать: Морковь и сельдерей запекаем в фольге при 200°С до карамельной корочки около 30 минут. Помидоры ошпариваем, чистим от кожицы. Соединяем всё в кастрюле, томим под крышкой 20 минут. Пробиваем мощно, до состояния эмульсии. Консистенция получается такой плотной, что ложка стоит. Базилик кладём целиком за минуту до конца варки и выбрасываем - он нужен только для эфирных масел.
36 просмотров