Янтарные дольки
Янтарные дольки ( Для тех, кто любит эстетику ). Это варенье не намазывают на хлеб - им любуются. Прозрачные, медовые кусочки яблок плавают в густом сиропе цвета гречишного мёда. Что нужно: Яблоки твёрдых сортов ( Антоновка, Симиренко ) - 1 кг, Сахар - 700 г, Вода - 200 мл, Лимонная кислота - щепотка. Как делать: Сварите сироп из воды и сахара до состояния тонкой нити. Яблоки очистите от кожуры ( она сделает их жёсткими ), удалите сердцевину, нарежьте на красивые дольки. Опустите яблоки в кипящий сироп ровно на 5 минут. Выключите огонь, накройте таз полотенцем и забудьте о нём на 8 - 10 часов. Затем снова доведите до кипения и остудите. Повторите цикл трижды. На третий раз добавьте кислоту. Дольки станут стеклянными, но останутся упругими.