Опята осенние пряные.
Опята осенние пряные. Горячий способ. Опята растут семьями, поэтому их всегда много. И если морозилка забита под завязку, самое время сделать несколько банок пикантной закуски. Это эспресс - рецепт. Пробу можно снимать уже через неделю. Что нужно: 3 кг опят, 150 г соли, 2 головки чеснока, 1 стручок острого перца, 10 горошин черного перца, 5 гвоздичек, 1 палочка корицы, Лавровый лист. Как делать: Отвариваем чистые опята в подсоленной воде ровно 15 минут после закипания, снимая пену. Затем откидываем на дуршлаг. Варим рассол: на 1 литр воды - 1 стол.л. соли, все специи, нарезанный пластинками чеснок и колечки острого перца ( без семян, если боитесь остроты ). Кипятим 5 минут. Плотно набиваем стерильные банки горячими грибами и заливаем кипящим рассолом. Палочка корицы и пара звёздочек бадьяна ( если найдёте ) превратят обычные деревенские опята во что - то среднее между русской закуской и скандинавским глёггом для закуски. Гвоздика здесь обязательна - она даёт тот самый " магазинный ", но при этом благородный аромат.