Кабачок - идеальный гастрономический хамелеон. Он может хрустеть, как маринованный огур...
Кабачок - идеальный гастрономический хамелеон. Он может хрустеть, как маринованный огурец, быть нежным, как ананас и пряным как лучший азиатский стритфуд. Даю несколько рецептов, которые разнообразят ваш стандарт. Кабачки " По - русски ". Этот рецепт передаётся из рук в руки и оброс мифами. Секрет здесь не в магии, а в правильном подборе и последовательности овощей. Что нужно: Кабачки - 4 кг, Помидоры - 3 кг, Сладкий перец - 3 кг, Репчатый лук - 3 кг, Растительное масло - 200 мл, Уксус 70% - 1 стол.л., Соль - 40 г, Сахар, молотый красный, чёрный и душистый перец - по вкусу. Как делать: 1. Крупно нарезать помидоры, сладкий перец, кабачки и лук. 2. В такой же последовательности выложить овощи в казан, влить растительное масло, добавить сахар, соль, поперчить и готовить на слабом огне 30 минут под крышкой. 3. В конце добавить уксус ( за 5 минут до готовности ). 4. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить вверх дном.