У каждой хозяйки есть свой " тот самый " рецепт от бабушки. Но признайтесь честно: част...
У каждой хозяйки есть свой " тот самый " рецепт от бабушки. Но признайтесь честно: часто под видом кулинарного шедевра мы получаем обычную солёную воду с кислой томатной пульпой внутри. Кожица лопнула ещё на этапе заливки, мякоть стала рыхлой, а вкус заканчивается там, где начинается соль. Пора повышать ставки. Я подобрала три совершенно разных рецепта. Один заставит гостей плакать от остроты, второй сведёт с ума пряным сладким ароматом, а третий превратит обычный помидор в деликатес. Выбирайте своего фаворита. Рецепт 1. Классические с остринкой. Это те самые помидоры: ледяные, со вкусом чёрного хлеба и деревенского погреба. На 3 - литровую банку: 1 лист хрена, 1 корень хрена ( измельчить ), По 2 листа смородины и вишни, 2 зонтика укропа, 5 зубчиков чеснока, 1 стручок острого перца целиком, 2 стол.л. соли, 3 стол.л. сахара, 1 стол.л. уксуса 70% . Как делать: В чистую стерильную банку укладываем травы, чеснок, перец и засыпаем чистые сухие помидоры. Заливаем кипятком, оставляем на 10 - 15 минут прикрыв крышкой. Затем сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар и соль, ставим на огонь. В банку с помидорами вливаем уксус. Кипящим маринадом заливаем помидоры не просто до верха, а чтобы маринад перелился через край банки. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Рецепт 2. " Изысканные " ( без уксуса ). На 3 - литровую банку: 1 лист хрена, 1 зонтик укропа, 3 - 4 веточки укропа и петрушки, 5 зубчиков чеснока, По 3 штуки перца чёрного и душистого горошком, Листья мяты, базилика фиолетового - по вкусу. Заливка: Вода, соль - 2 стол.л., сахар - 4 стол.л., аспирин - 2 таблетки. Как делать: Все ингредиенты уложить в стерильную банку, засыпать помидоры, залить кипятком. Через 10 - 15 минут воду слить в кастрюлю, добавить соль, сахар и таблетки аспирина ( прямо в кастрюлю ). Поставить кипятиться. После закипания поварить 2 - 3 минуты и залить помидоры так, чтобы маринад перелился через край банки. Закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Рецепт 3. " Любимки " помидоры черри в собственном соку. Маленькие помидоры созданы для того, чтобы таять во рту. Этот рецепт превращает их в самостоятельную закуску, которая станет дополнением к любому блюду, а приятным бонусом будет томатный сок в банке. Ингредиенты: Томатная паста из магазина - 8 - 12 ложек ( или больше, кто как любит ), Вода - 3 литра, Соль и сахар - по вкусу, Перец душистый горошек - по 2 штуки на одну банку 0,5 литров, Чеснок - по 1 маленькому зубчику, Уксус 70% - 1/4 ч.л. на каждую баночку. Как делать: 1. В чистые стерильные банки положить перец горошком, чеснок. Засыпать мелкие помидоры. Прикрыть крышками. 2. Сделать томатный сок: в трёх литрах воды растворить томатную пасту, добавить соль и сахар, тщательно размешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. 3. В каждую банку с помидорами влить уксус. 4. Следом кипящий томатный сок, до самого верха. 5. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Совет: при любой засолке помидор никогда не лейте кипяток на край банки, старайтесь лить по центру, так кожица помидоров не треснет и останется целой. Приятных вам заготовок и вкусной зимы!