Баклажанное лечо по-болгарски (Имамбаялды без хлопот)
Баклажанное лечо по-болгарски (Имамбаялды без хлопот) Классический Имамбаялды - это фаршированные баклажаны. Но для зимы есть версия попроще, которая сохраняет тот самый шелковистый вкус. Здесь баклажаны не жарятся в масле до состояния губки, а тушатся. Что нужно: Баклажаны - 1,5 кг, Болгарский перец - 1 кг, Помидоры - 1 кг, Лук репчатый - 500 г, Чеснок - 5 зубчиков, Сахар - 3 ст.л., Соль - 1,5 ст.л., Уксус 9% - 50 мл, Растительное масло - 100 мл. Как делать: Баклажаны нарежьте крупными кубиками, щедро посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. Лук нарежьте полукольцами, перец - широкими полосками. В казан налейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте отжатые баклажаны, перец и перекрученные на мясорубке помидоры. Тушите под крышкой 40 минут. Затем снимите крышку, добавьте сахар, соль и уваривайте ещё 20 минут, чтобы ушла лишняя влага. В конце добавьте рубленый чеснок и уксус. Разложите по стерильным банкам. Зимой этот салат пахнет не погребом, а летним вечером на Балканах.