Сливовица по-родопски: бархат с дымком (маст-хэв под жирное мясо, чушки (печёный перец)...
Сливовица по-родопски: бархат с дымком (маст-хэв под жирное мясо, чушки (печёный перец) и душевные разговоры) В горах Родопы сливы растут сладкие, как грех. Местные не торопятся: сливовицу там выдерживают в дубовых бочках годами. Но мы воссоздадим этот благородный вкус за пару месяцев с помощью правильной добавки. Что нужно: Спелые сливы (сорт "Угорка" или "Венгерка") - 10 кг, Сахар - 1,5 кг, Горсть дубовой щепы (продаётся в магазинах для самогонщиков). Как делать: Сливы не мыть (нужны дикие дрожжи на кожице), просто протереть тряпочкой. Разрезать пополам, удалить косточки. Засыпать в бутыль, добавить сахар и перемешать. Оставить под гидрозатвором или перчаткой на 3-4 недели до полного прекращения шипения. Снять с осадка. Фишка: На этом этапе добавьте в бутыль обожжённую дубовую щепу. Она даст тот самый цвет дорогого коньяка и аромат болгарского погреба. Через 2 месяца после фильтрации напиток готов. Цвет - густой, янтарный, вкус - глубокий, с нотами чернослива и ванили.