Гроздовица: виноградная душа в бутылке (идеально к выдержанным сырам и долгим зимним ве...
Гроздовица: виноградная душа в бутылке (идеально к выдержанным сырам и долгим зимним вечерам) В Болгарии гроздовица - это не просто виноградная водка, это статус. Если у хозяина в погребе стоит гроздовица собственного перегона, значит в этом доме живёт настоящий хозяин. Что нужно: Виноградный жмых (остатки после отжима сока) - 10 кг, Сахар - 2-3 кг (если виноград кислый), Чистая вода - 30 литров. Как делать: Жмых засыпать в стеклянную или эмалированную ёмкость. Растворить сахар в тёплой воде и залить жмых. Накрыть марлей и поставить в тёплое место (22-25 градусов) на брожение. Через 5-7 дней, когда мезга всплывёт и появится резкий винный запах, жмых нужно отжать. Полученное молодое вино процедить и отправить на двойную перегонку (или медленное выпаривание, если делаете по-дачному). Секрет: Разливать нужно в стеклянные бутылки и дать отдохнуть минимум 3 месяца. Гроздовица пьётся невероятно мягко, с ярким ароматом изюма, но сшибает с ног быстрее, чем вы успеете сказать "Наздраве!"