Ардей умплуць: квашеный перец, фаршированный капустой (без капли уксуса)
Ардей умплуць: квашеный перец, фаршированный капустой (без капли уксуса) Это главный хит румынской деревни. Закуска, которая готовится сама, пока вы отдыхаете. Здесь работает не уксус, а магия естественного брожения. Хрустящий, сочный, кисло-острый - он идеален под стопку ледяной цуйки или нашу родную водку. Что нужно: Мясистый сладкий перец (идеально сорт "Гогошары", но подойдёт и наш толстостенный), Белокочанная капуста поздних сортов, Морковь, Крупная каменная соль, Корень хрена, Лавровый лист, Семена укропа. Как делать: Капусту нужно нашинковать очень тонкой соломкой, морковь натереть на мелкой тёрке, смешать с капустой и перетереть руками с солью, до появления сока. Перцы очистить от семян, не прорезая насквозь, и плотно набить этой капустой. На дно эмалированной кастрюли положить листья хрена и укроп, сверху - перцы. Залить холодным солевым рассолом (40-50 г соли на 1 литр воды), поставить под гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Когда пойдёт брожение - нужно выпускать газы деревянной палочкой, затем убрать в погреб. Через месяц вы получите закуску, вкус которой невозможно повторить с помощью уксуса и кипятка.