Легендарная цуйка (сливовица) - королева Карпат
Легендарная цуйка (сливовица) - королева Карпат Это не просто напиток, это национальная валюта Румынии. Им встречают гостей, лечат простуду и скрепляют сделки. Настоящая домашняя цуйка делается только из сладких слив, идеально подойдёт венгерка, и обладает лёгким миндальным послевкусием из-за косточек. Что нужно: 10-12 кг очень спелых слив, Чистая вода, чтобы покрыть фрукты. Как делать: Сливы мыть нельзя - на их кожице живут дикие дрожжи. Плоды нужно размять руками или деревянным пестом прямо в большой ёмкости (стеклянной или эмалированной). Накройте марлей и оставьте в тепле на 3-4 дня, пока не начнётся активное брожение. Затем долейте воды так, чтобы она покрыла мезгу на пару сантиметров. Секрет: После двойной перегонки (если у вас есть такая возможность) напиток нужно отправить "отдыхать". В идеале - в дубовую бочку на полгода. Но даже пара недель на дубовой щепе превратят прозрачный дистиллят в благородный бренди с золотистым отливом. Крепость около 45-50% .