🥣 Каша на порошке: почему в больницах тихо убрали молоко из утреннего меню
🥣 Каша на порошке: почему в больницах тихо убрали молоко из утреннего меню Каждый, кто лежал в стационаре, помнит теплую утреннюю овсянку или манку на молоке — главное блюдо щадящего «стола №1». Но к октябрю на больничных пищеблоках молоко исчезло: в мисках теперь серовато-водянистая масса с привкусом протеинового порошка. Причина — в смете койко-дня. При нормативе на завтрак в 55–60 рублей подорожавшее до 84 рублей молоко выбивает бюджет в минус. Пищеблоки нашли легальный выход по ГОСТу и приказам Минздрава: крупу варят на воде, а норму белка закрывают сухими белковыми смесями (СБКС) из соевого изолята и сыворотки за 7,5 рубля. Норматив закрыт, но белковый концентрат не имеет молочного жира, не обволакивает желудок и расслаивается на хлопья уже через 20 минут. 👉 Читайте полную статью на канале На линии раздачи в Дзене.