📉 Минус 28 000 заведений: почему малый общепит массово сдаётся и закрывает двери
📉 Минус 28 000 заведений: почему малый общепит массово сдаётся и закрывает двери За девять месяцев 2026 года в России ликвидировали 28 тысяч юрлиц и ИП в общепите — на 15% больше, чем годом ранее, а чистый прирост отрасли почти обнулился. Точки to-go, районные бургерные и небольшие пекарни всё чаще закрываются спустя 4–5 месяцев после запуска. Модель дешевого старта больше не работает: оборудование подорожало на четверть, за бариста и поваров приходится конкурировать с зарплатами курьеров, а цифровая маркировка и чеки убрали серые схемы. Переложить затраты в меню невозможно — подняв капучино выше 300 рублей, заведение теряет гостей, уходящих в ритейл за готовой едой. Предпринимателям стало выгоднее распродать печи с дисконтом, чем копить долги. 👉 Читайте все статьи на канале На линии раздачи в Дзене.