Курица-гриль на шампурах по-японски
Курица-гриль на шампурах по-японски К спиртному японцы всегда подают закуски, которые носят общее название цумдми. Одна из самых популярных цумдми — куриные шашлычки в соусе якитори. В Японии существуют тысячи баров, специализирующихся на этом кушанье. Ингредиенты на 4 порции: 8 куриных бедрышек с кожей без костей 8 крупных головок зеленого лука или шалота Ингредиенты для соуса якитори: 4 ст. ложки саке 5 ст. ложек соевого соуса 1 ст. ложка мирина 1 ст. ложка мелкой сахарной пудры Ингредиенты для оформления: ситими тогараси, сантё или дольки лимона 1. Приготовьте соус якитори. Для этого смешайте все его ингредиенты в кастрюле, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении 10 минут или пока соус не загустеет. 2. Курицу нарежьте кубиками со стороной 2,5 см, зеленый лук — кусочками длиной 2,5 см. 3. Сильно разогрейте гриль. Смажьте маслом решетку гриля и выложите на нее ломтики курицы. Обжаривайте мясо, пока не начнет выделяться сок, затем обмакните мясо в соус и снова положите на решетку. Жарьте по 30 секунд с каждой стороны. Затем еще дважды обмакните мясо в соус и обжарьте. 4. Поставьте курицу в теплое место. Обжарьте на гриле зеленый лук, чтобы он стал мягким и слегка зарумянился. В соус его макать не нужно. Нанижите на 8 бамбуковых шампуров по 4 ломтика курицы и по 3—4 кусочка зеленого лука. 5. Можно приготовить это блюдо и на барбекю. Для этого бамбуковые шампуры необходимо заранее замочить на ночь в воде, чтобы при жаренье они не обуглились. Приготовьте барбекю. Нанижите курицу и лук на шампуры, как описано выше. Держите наготове соус, налив его в небольшую миску и положив в нее кисточку. 6. Жарьте шашлычки на барбекю, поворачивая их, пока не начнет выделяться сок. Смажьте ломтики курицы соусом и продолжайте жарить до готовности мяса; за это время курицу следует еще дважды смазать соусом. 7. Выложите шашлычки на блюдо и подавайте к столу, посыпав ситими тогараси или сантё.