Суп из курицы с фасолью и грецкими орехами
Суп из курицы с фасолью и грецкими орехами 4 порции 1,2 л. куриного бульона 200 г. куриного филе 1/2 ст. фасоли 100 г. грецких орехов 1 луковица 1 ст.л. томатной пасты 2 зубчика чеснока 1 большой пучок кинзы и укропа 1 ст.л. имеретинского шафрана 1 ч.л. хмели-сунели 1/2 ч.л. молотого чили 1 ст.л. винного уксуса 2 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. кукурузной муки соль черный перец Замочите фасоль, а затем отварите в бульоне согласно инструкции на упаковке (я брал фасоль «черный глаз», которая замачивания не требует). Соедините в чаше блендера стакан бульона, грецкие орехи и ложку кукурузной муки, и пробейте до получения относительно однородной массы. Растопите сливочное масло на дне кастрюли с толстым дном, добавьте мелко нарезанную луковицу и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая, после чего добавьте ложку томатной пасты и, продолжая помешивать, обжаривайте еще пару минут. Добавьте фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась, некрупно нарезанное филе куриного бедра, имеретинский шафран, хмели- сунели и молотый чили (регулируйте его количество на свое усмотрение), а также содержимое блендера. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 10 минут до готовности курицы, в конце посолив и поперчив суп по вкусу. Снимите кастрюлю с огня, добавьте давленый чеснок, ложку винного уксуса и много мелко рубленой зелени, как следует перемешайте и дайте настояться под крышкой пару минут. Подавайте суп со свежим хлебом или гренками, при желании добавив еще больше зелени и острый перчик перед самой подачей.