СУДАК ОТВАРНОЙ "С ЮШЕЧКОЙ И ПЕТРУШЕЧКОЙ"
СУДАК ОТВАРНОЙ "С ЮШЕЧКОЙ И ПЕТРУШЕЧКОЙ" тушка судака (сулы) весом 1-1,2 кг 3-4 картофелины 1-2 луковицы по 1 среднему корню петрушки и моркови 3-4 крутых яйца соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу 1-1,5 л кипятка Подготовленную тушку судака нарезать на порционные куски. Картофель очистить, нарезать четвертинками, положить в кастрюлю и залить кипящей подсоленной водой. Добавить мелко нарезанную луковицу и нашинкованные соломкой коренья. Все варить до полуготовности, затем поверх овощей уложить подготовленные куски рыбы. Жидкость в кастрюле должна только едва прикрывать рыбу и насыщенного отвара («юшечки») должно остаться немного. Варить под крышкой до полной готовности, заправив по вкусу солью, горошинами перца и лавровым листом. Готовую рыбу разложить в глубокие тарелки, добавить куски картофеля и залить густой насыщенной «юшечкой». Заправить каждую порцию кусочком сливочного масла и рубленой зеленью укропа, петрушки и дольками крутых яиц.