БАКЛАЖАНЫ ПО-АЗИАТСКИ
БАКЛАЖАНЫ ПО-АЗИАТСКИ Это блюдо хорошо и в горячем виде, и в холодном. Тонкие нотки азиатской кухни позволят вам совершить виртуальное путешествие, не выходя со своей кухни. Баклажаны — 300 г Лук красный — 50 г Морковь — 100 г Чеснок — 2 зуб. Крахмал — 10 г Томатная паста — 10 г Сахар — 20 г Соевый соус — 50 мл Кунжут — 5 г Баклажаны нарезаем небольшими брусочками. Обваливаем их в крахмале, это удобно сделать в глубокой чашке или в обыкновенном пакете. Крахмал должен обволакивать каждый кусочек. Предварительно баклажаны мы обычно никак не обрабатываем, не солим и не вымачиваем, т. к. современные сорта не горчат. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь рубим небольшой соломкой либо трем на терке, подходящей для моркови по-корейски. Чеснок нарезаем слайсами. Отправляем баклажаны на хорошо разогретую сковороду с достаточно большим количеством масла. Обжариваем 5 минут. Огонь сильный. Далее к баклажанам добавляем лук, морковь и чеснок, перемешиваем и жарим вместе 2–3 минуты. В завершение к мягким овощам добавляем томатную пасту, сахар и соевый соус. Именно это сочетание и дает настоящий азиатский вкус. Перемешиваем и оставляем тушиться на среднем огне около 5 минут. При необходимости можно добавить немного воды. При подаче посыпаем кунжутом.