АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 18 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ БЕЗ ПРИГАРА

МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ БЕЗ ПРИГАРА Тыкву и рис кладу в кастрюлю почти одновременно, но готовлю их по-разному: тыква отдаёт сладость и цвет, рис впитывает молоко и разваривается до мягкости. Главное здесь — не торопиться с молоком. Сначала крупа и тыква доходят в воде, и только потом вливается молоко. Так рис не оседает плотным слоем на дне, а каша получается густой, но текучей, и ложка оставляет на ней мягкий след. На 4 порции понадобится кастрюля с толстым дном на 2–2,5 литра. Тонкостенная эмалированная тоже подойдёт, но тогда огонь держите минимальным и мешайте чаще. Ингредиенты: - рис круглый — 150 г - тыква очищенная — 300 г - молоко — 600 мл - вода — 200 мл - сахар — 2 ст. л. - соль — щепотка - сливочное масло — 30 г Тыкву нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Крупнее — не успеет размягчиться к моменту готовности риса, мельче — разварится в пюре раньше времени. Рис промойте в холодной воде, пока она не станет прозрачной: лишний крахмал на поверхности крупы как раз и даёт пригорание. В кастрюлю выложите рис и тыкву, влейте 200 мл воды, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте до слабого и варите под крышкой 10 минут. За это время вода почти вся впитается, тыква начнёт мягчать, а рис схватится по краям. Теперь влейте молоко. Не холодное из холодильника, а комнатной температуры или чуть тёплое — так крупа не остановится в готовке и каша не расслоится. Перемешайте, снова доведите до кипения и варите на самом слабом огне 20–25 минут, помешивая каждые 5 минут, обязательно до самого дна. Крышку держите приоткрытой: молоко любит убегать, а под плотной крышкой каша может пригореть снизу. Признак готовности простой. Рис стал мягким и разваристым, тыква разошлась на волокна и окрасила кашу в тёплый оранжевый цвет. Проведите ложкой по дну — остаётся широкая борозда, которая медленно заплывает. Если каша кажется густоватой, это нормально: она доходит уже после огня. Снимите с плиты, положите сливочное масло, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. За это время каша станет однороднее, а рис дойдёт до полной мягкости. Разложите по тарелкам, при желании добавьте ещё кусочек масла. Самая частая ошибка — влить молоко сразу вместе с водой. Тогда молоко кипит дольше, чем нужно рису, и оседает на дне тёмным слоем, который потом не отмывается. Второе — мешать только сверху: рис ложится плотно, и без движения у дна он схватывается. Остывшую кашу уберите в холодильник в закрытой посуде и храните до двух суток. При разогреве добавьте пару ложек молока, иначе она загустеет. Заваривайте чай, пока каша отдыхает под крышкой, — и зовите к столу. У меня такая каша уходит на завтрак быстрее, чем успевает остыть.