Шах-плов 🥙 — 28 марта 2026 г. в 14:02:03.169
Шах-плов 🥙 Ингредиенты: рис длиннозёрный — 500 г; лаваш тонкий — 3 шт.; мясо — 600 г; лук репчатый — 2 шт.; масло сливочное — 250 г; курага — 100 г; изюм — 70 г; куркума — 1 ч. л.; специи для плова — 1 ч. л.; соль — по вкусу. Рекомендуется использовать: чугунный казан или круглую форму для запекания. Приготовление: Подготовьте рис: тщательно промойте рис до прозрачной воды; варите в соотношении воды и риса 1:2, добавив щепотку куркумы и чайную ложку специй для плова; доведите до полуготовности (рис должен остаться слегка твёрдым в середине), затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде. Приготовьте мясную начинку: лук очистите и нарежьте полукольцами; растопите половину сливочного масла (около 125 г) в казане или сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета; добавьте к луку щепотку куркумы, перемешайте; мясо нарежьте небольшими кусочками, добавьте к луку и обжаривайте до появления румяной корочки; посолите по вкусу, добавьте специи для плова, перемешайте; всыпьте курагу и изюм, аккуратно перемешайте и готовьте ещё 1–2 минуты; снимите с огня. Соберите шах‑плов: оставшееся сливочное масло растопите; обильно смажьте дно и стенки казана растопленным маслом; выложите лаваши в казан так, чтобы они покрывали дно и свисали по краям (можно уложить внахлёст); смажьте лаваши растопленным маслом; выложите половину риса на лаваши, разровняйте; сделайте в центре риса углубление и поместите туда мясную начинку с сухофруктами — следите, чтобы мясо не касалось лаваша; сверху распределите оставшийся рис, разровняйте; аккуратно заверните края лаваша поверх риса, полностью закрывая содержимое; если осталось растопленное масло, полейте им верх блюда. Запеките: накройте казан крышкой; отправьте в предварительно разогретую до 180 ∘ C духовку на 1 час; после запекания дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей. Подача: аккуратно переверните казан на большое блюдо, чтобы шах‑плов выпал целиком; разрежьте на порции прямо на столе — так вы сохраните эффектную подачу; подавайте горячим, дополнив свежими овощами, зеленью или салатом. Приятного аппетита! #мясо #казан