Чизкейк «Нью-Йорк»
Чизкейк «Нью-Йорк» 🍰 Классика с гладкой кремовой текстурой! Этот чизкейк — эталон домашнего чизкейка: высокий, плотный, с гладкой кремовой серединкой и тонкой песочной основой. Готовится без желатина, только на основе сливочного сыра, яиц и сливок. Важно не перевзбить массу и не перепечь — иначе на поверхности появятся трещины. Секрет гладкости — водяная баня при выпечке, которая создаёт пар и не даёт чизкейку пересохнуть. Подавайте охлаждённым, с ягодным соусом или просто так. Ингредиенты: * Песочное печенье — 200 г * Сливочное масло — 90 г * Сливочный сыр — 600 г * Сахар — 150 г * Яйца — 3 шт. * Сливки 33% — 150 мл * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Лимонный сок — 1 ст.л. * Кукурузный крахмал — 1 ст.л. Приготовление: 1. Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в форму. 2. Сливочный сыр взбить с сахаром до гладкости. 3. Добавить яйца по одному, затем сливки, ваниль, лимонный сок и крахмал. 4. Выложить массу на основу, разровнять. 5. Выпекать при 160°C на водяной бане 60–70 минут. 6. Остудить в духовке с приоткрытой дверцей, затем в холодильнике 4 часа. 7. Перед подачей провести ножом по краю формы, аккуратно снять бортики. Подавать охлаждённым, нарезав острым ножом, обёрнутым в плёнку! 🌿