Кабачковый кекс с лимоном
Кабачковый кекс с лимоном 🍋 Влажный, ароматный, с лимонной глазурью! Кабачковый кекс — необычная, но очень удачная выпечка: молодые кабачки дают влагу и нежность, а в готовом изделии их вкус совсем не чувствуется, только мягкая текстура. Лимон здесь играет первую скрипку: цедра идёт в тесто для аромата, а свежий сок — в глазурь, которая после остывания застывает тонкой корочкой. Сахар можно взять тростниковый — он добавляет карамельной нотки и красиво сочетается с лимонной кислинкой. Подавать к чаю, нарезав на порционные ломтики. Ингредиенты: * Кабачок молодой — 300 г * Яйца — 2 шт. * Сахар — 150 г * Масло растительное — 120 мл * Мука — 250 г * Разрыхлитель — 1,5 ч.л. * Сода — 0,5 ч.л. * Лимон — 1 шт. * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Соль — щепотка * Сахарная пудра — 100 г Приготовление: 1. Кабачок натереть на мелкой тёрке, слегка отжать лишний сок. 2. Яйца взбить с сахаром до пышности, ввести масло и ваниль. 3. С лимона снять цедру, выжать сок. Цедру добавить в тесто, сок отложить для глазури. 4. Муку смешать с разрыхлителем, содой и солью, ввести в яичную смесь. 5. Добавить кабачок, перемешать до однородности. 6. Выложить тесто в форму, выпекать при 180°C 45–50 минут до сухой спички. 7. Для глазури смешать сахарную пудру с 2–3 столовыми ложками лимонного сока. 8. Остывший кекс полить глазурью, дать ей застыть. Кекс особенно хорош к утреннему чаю — мягкий и ароматный! ☕