Финансье «Классический»
Финансье «Классический» 🧈 Тающий миндальный бисквит с хрустящей корочкой! Финансье — маленький французский пирожок родом из биржевого квартала Парижа: его пекли для трейдеров, у которых нет времени на долгий обед. Тесто на миндальной муке и топлёном масле даёт характерную хрустящую карамельную корочку и влажную ореховую серединку. Классический финансье делается с миндалём, но мы добавим каплю ванили и щепотку корицы для домашнего тепла. Хранится в жестяной коробке до 5 дней и с каждым днём становится только ароматнее. Ингредиенты: * Миндальная мука — 100 г * Мука пшеничная — 50 г * Сахар — 120 г * Яичные белки — 3 шт. * Масло сливочное — 100 г * Ванильный экстракт — 1 ч.л. * Корица — 0,5 ч.л. * Соль — щепотка * Цедра апельсина — 1 ч.л. * Сахарная пудра для посыпки Приготовление: 1. Масло растопить на среднем огне до золотисто-коричневого цвета и орехового аромата. 2. Остудить масло, процедить через сито от осадка. 3. Белки слегка взбить венчиком с сахаром, не до пены. 4. Ввести миндальную и пшеничную муку, соль, корицу, цедру. 5. Влить топлёное масло и ваниль, перемешать до гладкости. 6. Накрыть тесто, убрать в холодильник минимум на 1 час. 7. Разложить тесто по смазанным формочкам, выпекать при 180°C 15–18 минут. 8. Остудить, посыпать сахарной пудрой. К финансье отлично подходит сухое белое вино или чашка эспрессо! ☕