Ватрушка «С вишней»
Ватрушка «С вишней» 🍒 Сочная вишнёвая начинка в облаке творога! Эта ватрушка — про удачный баланс кислой вишни и сладкого творожного теста. Основа мягкая, чуть влажная за счёт творога в тесте, а сверху — большая шапка из вишни с лёгкой сахарной заливкой. Вишню лучше брать свежую, без косточек, но подойдёт и замороженная — главное её хорошо откинуть на дуршлаг, чтобы лишний сок не размочил тесто. По классике ватрушка делается с открытой начинкой, но мы добавим лёгкую решётку из теста сверху — для красоты и характерной домашней подачи. Ингредиенты: * Творог 9% — 300 г * Яйца — 2 шт. * Сахар — 150 г * Мука — 200 г * Масло сливочное — 80 г * Разрыхлитель — 1 ч.л. * Ванильный сахар — 1 пакетик * Вишня без косточек — 300 г * Крахмал — 1 ст.л. * Сахар для вишни — 50 г * Соль — щепотка Приготовление: 1. Размягчённое масло растереть с 80 г сахара и ванильным сахаром, добавить 1 яйцо и 100 г творога. 2. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое тесто. 3. Распределить тесто по смазанной форме, сделать бортики. 4. Оставшийся творог взбить с яйцом и 70 г сахара до гладкости, выложить на тесто. 5. Вишню смешать с крахмалом и сахаром, выложить поверх творожного слоя. 6. Из остатков теста сделать полоски, выложить решёткой сверху. 7. Выпекать при 180°C 40–45 минут до золотистого теста. Подавать тёплой или полностью остывшей, с чашкой чая! 🫖