🍑 КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ
🍑 КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ Сладкий, ароматный, с нежной мякотью. Идёт как напиток, к праздничному столу, в выпечку, как десерт. Зимой открываешь банку — и сразу южный аромат. На 3 литровые банки: • персики — 1,2 кг • сахар — 300 г • вода — 3 л • лимонная кислота — 0,5 ч. л. • мята — 3 веточки (по желанию) Приготовление: 1. Персики вымыть, обсушить. Удалить косточки (можно оставить). Нарезать половинками или дольками. 2. Бланшировать персики в кипящей воде 1 мин. Откинуть на дуршлаг. 3. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой положить по веточке мяты. 4. Разложить персики по банкам, заполняя на треть. 5. Сварить сироп: вскипятить воду с сахаром, размешать. 6. Залить кипящим сиропом персики до самого верха. 7. Добавить лимонную кислоту. 8. Накрыть крышками, стерилизовать 15 мин (3-литровые). 9. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: персики берите плотные, спелые — они не разварятся. Бланширование сохранит их форму. Зимой открываешь банку — и сразу золотистый цвет и южный аромат.