🥗 Кабачковая икра
🥗 Кабачковая икра Божественно нежная, ароматная, бархатистая закуска, которую любят и взрослые, и дети! Благодаря сочетанию кабачков, моркови, помидоров и лука, икра получается по-настоящему домашней, солнышко-золотой, густой и насыщенной. Совет: Самый насыщенный вкус получается, если овощи сначала обжарить по отдельности, а потом измельчить — вы почувете разницу! Ингредиенты: * 5 кг кабачков * 2 кг моркови * 2 кг помидоров * 1 кг лука * 1 литр масла * зелень, соль, сахар, перец, лавровый лист * чуть уксусной эссенции Приготовление: 1. Овощи хорошо вымыть, при необходимости — удалить кожицу и семечки. 2. Нарезать крупно, варить на медленном огне 3 часа с небольшим количеством воды. 3. Превратить в однородное пюре блендером. Добавить масло, соль, сахар, специи, тушить ещё час. 4. За 20 минут до конца заложить лавровый лист и перец горошком (в мешочке), за 5 минут — уксусную эссенцию. 5. Разложить в стерильные банки, закатать и укутать до остывания. Секрет: Для более глубокого вкуса — морковь, лук и помидоры слегка поджарьте и перемешайте с кабачками перед измельчением.