🥗 ИКРА АССОРТИ
🥗 ИКРА АССОРТИ Микс из всех любимых овощей: баклажаны, кабачки, перец, морковь, помидоры. Самая богатая по вкусу икра — зимой открываешь банку и сразу несколько овощей на столе. Намазывается на хлеб, идёт к мясу, заправляет салаты. На 5 пол-литровых банок: • баклажаны — 0,5 кг • кабачки — 0,4 кг • перец болгарский — 0,4 кг • морковь — 0,3 кг • помидоры — 0,5 кг • лук репчатый — 2 шт • чеснок — 6 зубчиков • масло растительное — 100 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9% — 3 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень петрушки и укропа — по небольшому пучку Приготовление: 1. Баклажаны, кабачки, перцы и помидоры запечь целиком в духовке при 200°C 30–35 мин до мягкости. 2. Баклажаны и кабачки остудить, снять кожуру. Перцы остудить под миской, снять кожицу, удалить семена. 3. Мякоть запечённых овощей порубить ножом до состояния кашицы с кусочками. 4. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, чеснок порубить. 5. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 7 мин. 6. Добавить всю овощную массу. Посолить, посахарить, поперчить. Тушить 25 мин на среднем огне. 7. Влить уксус, добавить чеснок. Тушить ещё 5 мин. 8. Всыпать рубленую зелень, перемешать, снять с огня. 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для пикантности добавьте в конце ложку томатной пасты и щепотку красного молотого перца — икра станет более насыщенной по цвету и вкусу.