🥒 КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
🥒 КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ Хрустящие, чуть сладковатые, с приятной кислинкой. Идут как закуска к мясу, в салаты, просто так с картошкой. Зимой открываешь банку — и сразу лето на столе. На 4 пол-литровые банки: • кабачки молодые — 1,5 кг • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • чеснок — 8–10 зубчиков • перец чёрный горошком — 12–15 шт • перец душистый — 6–8 горошин • лавровый лист — 4 шт • укроп зонтиками — 4 шт • лист хрена — 1–2 шт • лист смородины — 4 шт Приготовление: 1. Кабачки вымыть, обсушить. Нарезать кружочками толщиной ~1 см. 2. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой положить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, зонтик укропа, 2 зубчика чеснока, лист хрена и смородины. 3. Плотно уложить кружочки кабачков в банки. 4. Сварить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар. Размешать до растворения. Снять с огня, влить уксус. 5. Залить горячим маринадом кабачки в банках до самого верха. 6. Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин (пол-литровые). 7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: берите молодые кабачки с тонкой кожицей и недоразвитыми семечками — они остаются хрустящими и нежными. Крупные кабачки лучше очистить от кожуры и удалить семена.