🍐 КОМПОТ ИЗ АЙВЫ
🍐 КОМПОТ ИЗ АЙВЫ Золотистый, ароматный, с приятной кислинкой и пряным послевкусием. Зимой пьётся как горячий чай, летом — холодным из холодильника. Айва даёт напитку красивый янтарный цвет и неповторимый аромат. На 3 литровые банки: • айва — 1 кг • сахар — 250 г • вода — 3 л • лимонная кислота — 1 ч. л. (или сок 0,5 лимона) • корица — 1 палочка (по желанию) • гвоздика — 2–3 бутона (по желанию) Приготовление: 1. Айву вымыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Нарезать дольками толщиной ~0,5 см. 2. Кожуру не снимать — в ней больше всего аромата и пектина. 3. Банки вымыть с содой, простерилизовать. На дно каждой банки положить палочку корицы и гвоздику (если используете). 4. Разложить дольки айвы по банкам, заполняя примерно на треть. 5. Сварить сироп: в кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, размешать до растворения. 6. Залить кипящим сиропом айву в банках до самого верха. 7. Добавить лимонную кислоту (по 1/3 ч. л. на банку). 8. Накрыть крышками, стерилизовать банки в кастрюле с кипящей водой 15 мин (3-литровые). 9. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1,5 лет. Совет: айва при варке темнеет, но лимонная кислота сохраняет красивый янтарный цвет. Если любите послаще — увеличьте сахар до 300 г.