🍏 КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ
🍏 КАПУСТА С ЯБЛОКАМИ Квашеная капуста с яблоками — сладковатая, ароматная, с приятной кислинкой. Яблоки дают капусте особый вкус и аромат, делают её мягче. Зимой идёт как закуска и в винегрет. На 5 литровую банку/кастрюлю: • капуста белокочанная — 2,5 кг • яблоки кислые (антоновка) — 0,5 кг • морковь — 200 г • соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • тмин — 1 ч. л. (по желанию) Приготовление: 1. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке. Яблоки нарезать дольками (кожуру не снимать, сердцевину удалить). 2. Смешать в большой миске капусту, морковь, яблоки. Добавить соль, сахар, тмин. Мять руками 5–7 мин до выделения сока. 3. Добавить лавровый лист, перец горошком. Перемешать. 4. Плотно утрамбовать в чистую банку или кастрюлю. Сок должен покрывать капусту. 5. Оставить при комнатной температуре на 3–4 дня. Протыкать палочкой 1–2 раза в день. 6. Когда брожение прекратится, убрать в холодное место. Хранение: в холодном месте до 6 месяцев. Совет: берите кислые яблоки (антоновка, гренни) — они дают более выраженный вкус. Сладкие сорта сделают капусту слишком пресной.