Съедобное кружево
Съедобное кружево • 20 г желатина (я использовала желатин 220 Bloom) • 80 г воды • 10 г глюкозного сиропа • 20 г белого шоколада • краситель при необходимости 1. Залейте желатин водой и оставьте набухать. 2. Добавьте глюкозный сироп и нагревайте смесь в микроволновке импульсами по 30 секунд, каждый раз перемешивая. Не доводите до кипения. 3. Добавьте белый шоколад и краситель. Перемешайте до однородности. Для белого кружева я использовала диоксид титана. 4. Вылейте смесь на коврик для съедобного кружева и быстро разровняйте мастихином. Сразу снимите излишки шпателем — масса довольно быстро схватывается. 5. Оставьте кружево сушиться при комнатной температуре. Примерно через 30 минут попробуйте осторожно отделить его от коврика. 6. Если кружево липнет к рукам, слегка присыпьте его крахмалом. Храните кружево в герметичном контейнере, прокладывая слои пергаментной бумагой. К торту его можно прикрепить с помощью ганаша. Автор viktoria_lacake инст БЕЛЫЙ КРЕМ