**Железо из растений: почему усвояемость не равна содержанию**
**Железо из растений: почему усвояемость не равна содержанию** Вегетарианки и спортсменки-выносливщицы часто сталкиваются с ошибкой в планировании рациона: они ориентируются на миллиграммы железа в продукте, но игнорируют его биодоступность. Железо из растительных источников (негем-железо) усваивается на 2–20%, тогда как животное железо (гем) — на 15–35%. Это не маркетинг мяса, а чистая биохимия: растительное железо конкурирует с фитатами, танинами и оксалатами в кишечнике, которые образуют комплексы и блокируют абсорбцию. Для спортсменок с высокими потребностями (менструальные потери + интенсивные тренировки) дефицит железа критичен: падает VO₂max, утомляемость растёт, но на первый взгляд — просто вялость. Выход: комбинация источников (чечевица + томаты, богатые витамином C для усиления абсорбции), отслеживание статуса железа через анализы и синхронизация менструального цикла с калорийностью. В CalorioAI можно установить мониторинг ключевых микронутриентов и видеть в отчёте, закрывает ли рацион потребности именно вашей клиентки. 🩸 #CalorioAI #спортнутрициология #доказательнаянутрициология #железо #спортпит